「我空腹血糖都正常，應該沒有血糖問題吧？」——這是門診很常聽到的想法，但其實不一定。
血糖控制出問題，很多時候最早出現的不是空腹血糖異常，而是「飯後血糖峰值」過高。也就是吃完飯後1到2小時內，血糖快速飆升到偏高的數值，然後又下降，整個波動只發生在飯後這段時間。因為健檢常規只抽空腹血糖，這種飯後的血糖飆升，很容易被完全漏掉。
問題是，這種反覆的血糖大幅波動，對血管內皮造成的傷害，並不亞於持續性的高血糖，長期下來會增加心血管疾病與糖尿病相關併發症的風險，是一個容易被忽略但很重要的警訊。
哪些飲食習慣特別容易讓飯後血糖飆高？精緻澱粉（白飯、白吐司、麵包）、含糖飲料、把水果打成果汁一口氣喝下去，都是常見的兇手——這些食物消化吸收速度快，糖分很快進入血液，容易造成血糖快速上升。
如果想知道自己實際的飯後血糖狀況，比較準確的方式是使用連續血糖監測（CGM），或者簡單一點，在吃完正餐後1到2小時扎一次手指測血糖，會比單純看空腹血糖更有參考價值。